灌汤包_8的做法_怎么做最好吃_家常做法

1. 葱、姜、辣椒切丝，泡水，沥干备用

2. 将一点蟹退冰，先洗净外壳，剥开蟹盖，去鳃、脐，清洗干净

3. 将蟹螫切下，用刀拍裂，蟹身对切成4块，摆盘

4. 海鲜高汤粉（汇鲜市集有销售）1包+500cc热水稀释后备用

5. 锅内放入海鲜高汤100cc、味醂、酱油、胡椒粉、冰糖煮开。

6. 将煮好的高汤倒入已摆盘好的蟹身，放入太原治癫痫去哪好蒸笼（水开）约蒸5分钟，熟后取出

7. 将和匀的葱、姜、辣椒丝摆于蟹上，烧一匙热油淋于葱丝上即完成。

 

挑选新鲜，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

 

螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用

 

锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将下锅炒熟

 

另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味

 

最后将下锅翻炒均匀即可出锅

 

小技巧

 

1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙

 

2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了

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3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞

 

4、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可

 

5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，还可以换成花椰菜等其他，不妨一试