老北京糊塌子的做法,老北京糊塌子怎么做好吃-各地名吃

　　家常步骤

　　1.泡椒，生姜，蒜头，葱切好，

　　2.鱼切好片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。或者可以让卖鱼的人帮你切好。然后鱼肉片用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟

　　3.热锅倒入油后，煸香蒜头，泡椒，生姜，倒入鱼头鱼骨煎一会，再倒入酸菜，倒入适量开水煮10分钟左右。煮至汤变奶白就可以把鱼头鱼骨酸菜捞出放入锅。

　　4.剩下汤，根据自己口味，调入盐，白胡椒粉，白醋。再倒入鱼肉片，煮沸两分钟，就是鱼肉变白后马上关火，不然煮久会很容易烂。倒入放着鱼头酸菜的锅中。

　　5.热锅倒入适量油，煸香干辣椒。淋在鱼肉片，发出滋滋声音，特别香。再撒上葱圈就可以了。

　　家常步骤

　　1.泡椒，生姜，蒜头，葱切好，

　　2.鱼切好片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

　　或者可以让卖鱼的人帮你切好。

　　然后鱼肉片用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟

　　3.热锅倒入油后，煸香蒜头，泡椒，生姜，倒入鱼头鱼骨煎一会，再倒入酸菜，倒入适量开水煮10分钟左右。

　　煮至汤变奶白就可以把鱼头鱼骨酸菜捞出放入锅。

　　4.剩下汤，根据自己口味，调入盐，白胡椒粉，白醋。

　　再倒入鱼肉片，煮沸两分钟，就是鱼肉变白后马上关火，不然煮久会很容易烂。

　　倒入放着鱼头酸菜的锅中。

　　5.热锅倒入适量油，煸香干辣椒。

　　淋在鱼肉片，发出滋滋声音，特别香。

　　再撒上葱圈就可以了。

　　#新鲜从这里开步骤

　　1.买来的酸菜先在水里泡一泡，在洗净，切段。

　　锅中放油，放入葱花爆香。

　　2.放入酸菜

　　3.将酸菜翻炒均匀

　　4.先加入鱼骨翻炒

　　5.加入水炖一会加入郫县豆瓣，花椒

　　6.大火煮开，继续煮20分钟

　　7.加入鱼肉，加入适量盐。

　　8.继续在煮10分钟，最后放点精。

　　9.将煮好的倒入一个大点的盆中，中间放上葱段，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，浇上热油即可。

　　10.做好的

　　小贴士

　　酸菜一定要提前用水浸泡一下，不然做出的酸菜鱼太酸了。

　　盐不要多加，因为郫县豆瓣本身带有咸味。