您现在的位置：
发布时间：2022-04-30 12:57:18
来源： 编辑：全日美食 主编
1.将A料（220克、细砂糖35克、温水125克（可用温代替）、盐1/4小勺、、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、15克）里所有干质材料混合均匀，再加入温，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的继续揉。揉四十分钟以上，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一样的薄膜就可以了。
2.将面团取出，略揉成团后，放在面盆里，盖上保鲜膜，放在暖气片附近醒发约两小时左右，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点儿水或面粉，在面团中间扎一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了。
3.将面团取出（面团取出以后会随内部气体外泄变小，这是正常现象），先略揉几下把面团搓成长条，再分成四小份，把这四小份面团滚成光滑小团，放在面盆中，加上保鲜膜，松驰约半小时。
4.利用松驰面团的时间来做夹心馅（B料：150克、半只、糖20克、蛋一枚、仁片一把）。将半个皮擦出丝，放进提前软化好的里，将汁挤进去，然后加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀，成膏状即可。
5.取一块松驰好的面团，用手轻压扁，用擀面杖往四周擀开约12cm左右的圆形，包上1/4的馅料，并将封口处捏密实，略滚成圆形，封口处不能露出夹心，以免烤时开裂。将封口处朝下摆好再松驰10分钟左右。其他三块面团也这样处理。
6.将包了馅的面团用手轻轻压扁成直径约10-12cm的圆饼，放在手心里，转动手腕，用剪刀先在边缘剪出4等份，再在4等份里平分成两等份，这样就剪出了平均的8个花瓣。将剪好的轻轻移到烤盘上，略微把造型整理平整。也可以把剪口露出的那些边都朝一个方向拧一下，立在表面。这样烤出来的时候就跟我照片上一样，在正面就看到了。
7.将剪好的面团包上保鲜膜，放在暖气片附近发酵约1个小时左右，看面团体积比原来增加约一半左右。将面团表面刷上事先打散的蛋液，撒上仁片。
8.烤箱提前10分钟180度预热，将放了面团的烤盘放在烤箱的中层，180度烤20分钟左右后，立即取出。
1、在做好造型放进烤盘或模具后不要再移动，否则会变型且不能恢复。
2、在面团所有的发酵和松弛过程中，保鲜膜要包严，否则面团表面容易被风干起皮。也可以在包上保鲜膜前，在装面团的盆四周弹一点点水，保持盆内空气的湿润度。
3、蛋液刷一遍即可，刷多了表面颜色太深不好看，还发硬。没用完的蛋液用保鲜膜包起来，两三天内烤别的时用都没问题。
上一篇：
下一篇：