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发布时间:2022-04-30 12:56:34
做柠檬的时候不仅要加入柠檬汁,最好再放点柠檬皮屑,味道很是清香,今天小编教大家做的就是这美味的柠檬小圆包,好吃又好做。
柠檬小圆包
材料: 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋26克、黄油20克、柠檬汁10克
半个柠檬皮屑
做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、把柠檬皮去除白色部分,切得碎碎的备用。
3、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段后加入柠檬皮屑揉匀。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
4、将发酵好的面团平均分割成10份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5、将松弛后的面团压扁、排气,再次滚圆放入模具中。
6、将模具送进烤箱里的烤网上,放碗热水,温度设定37度,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束,表面刷蛋液,撒黑芝麻。
8、入预热170℃的烤箱,中层,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的柠檬小圆包,清新美味,好吃的很,喜欢就做来吃吧。