如何用胡萝卜头巧擦锅盖

   周耀华 喻国华

继今年年初湖南省长沙市技术监督局对流入该市的00多种面粉进行检测，发现90％以上面粉的增白剂———过氧化苯甲酰（俗称“吊白块”）超标后，长沙市卫生防疫站在食品检测中，不仅继续发现面粉中的增白剂超标，而且在米粉、豌豆粉、竹笋、淀粉等食品中也发现增白剂。

据调查，长沙市有近／吃面食的人受到增白剂的危害，加之再有吃米粉、竹笋的人，以及更多的食用淀粉制品的人，其危害之广、后果之严重不堪设想。由于增白剂没有其他污染物的强烈刺激性，吃下去没有不适感，许多人是在不知不觉中受到毒害的。

增白剂———过氧化苯甲酰是一种面粉改良剂，在面粉中适量添加可以抑制一些酶的作用，破坏类胡萝素、叶黄素等色素而增进面粉的白度。

我国在食品添加剂使用卫生标准GB760—960中规定，过氧化苯甲酰在小麦粉中的最大使用量为0.06克／千克。但是一些不法商贩挖空心思增白促销，在面粉中过量添加增白剂，以至市场上面粉合格率不足0％。至于米粉、淀粉制品等食品，由于目前还没有添加增白剂的卫生标准量规定，更是滥加使用。

长期过量摄入过氧化苯甲酰，肝脏无法全部化合解毒，很容易造成肝、肾、肠、胃等脏器的损伤，诱发多种疾病。肝脏功能衰弱的人，容易引发牙龈出血、皮肤紫斑等症；胃粘膜长期受到增白剂的慢性刺激，形成慢性胃炎，最后造成胃粘膜溃疡、穿孔；由于增白剂在小麦粉中破坏营养成份，减少人体对维生素的吸收，人体容易出现营养不良病。一些不重庆哪里看癫痫病好法商贩将工业用增白剂当面粉增白剂使用，还会使人体出现急性中毒。

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