奶香蛋挞的家常做法_奶香蛋挞怎么做好吃

2017-12-25 09:18:52 编辑：小菜

大家都吃过粤式的虎皮凤爪，以酥软的口感另人回味，今天做的凤爪却是截然不同的爽脆口感。

陈凤爪介绍

凤爪800克，半个，两大坨，陈醋3╱4饭碗，1饭碗，生适量，4颗，野山椒5个，料酒适量，冰袋适量，

陈醋凤爪的做法步骤

1、凤爪洗净剪去指甲

2、将罗汉果、八角、冰糖加一大汤碗水煮开后小火熬十分钟，将香味熬出后放凉。

3、将处理好的加生姜料酒飞水，煮8_10分钟左右。

4、将煮好的鸡爪去浮沫用清水冲洗3_4遍，放入冰水中泡3_4个小时。

5、将放凉的腌制水加入事先准备好的陈醋和酱油以及辣，把冰水泡过的鸡爪放入其中，水已没过鸡爪为宜。

6、放入冰箱里,隔一晚浸泡12小时以上即可食用，中途翻动一下以便入味。食用时根据个人爱好可加入。

小窍门

1、鸡爪剪指甲和加生姜料酒都是为了去腥。

2、泡冰水是为了增加爽脆的口感。

3、腌料水加冰糖以试味时口感比较甜为宜，因之后还要加醋。

4、指定使用厨邦酱油，既有的咸度，又比一般的生抽上色。不信你可以拿别的生抽比较。