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发布时间：2022-04-30 12:30:08
所需原料：
西红柿（中型大小2个或者小点的3个）、鸡蛋3个、番茄酱2大勺（喜欢吃甜的可以换成番茄沙司）
所需调料：
葱花20克、酱油3+12克（生抽或味极鲜）、盐适量、十三香或者胡椒粉少许
具体做法：
1、将西红柿去皮，可以用开水烫、煮或者用叉子扎着在火上烤都可以很轻松的去掉外皮，这次我是直接用打皮刀削的，也很方便；
2、将西红柿切成小小的块，将番茄酱准备好；
3、将鸡蛋打入碗中，放入3克酱油和1小勺清水（我一般是在水龙头下滴一点）搅开成蛋液；
4、将葱切成细葱花；
5、炒锅烧热放入适量食用油再烧热，倒入蛋液翻炒切拌成块状后关火；
6、将炒锅中再放入适量食用油烧热放入葱花西红柿，边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿，使之成多汁的微微的糊状；
7、倒入番茄酱和12克酱油再翻炒均匀，放盐和花椒粉（十三香）调味后即可。
西红柿炒鸡蛋的几个关键：
1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃；
2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃；
3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软；
4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司；
5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。
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