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2017-06-24 11:46:07 编辑：小菜

清怎么做，清蒸桂鱼的做法大全。将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。下面就来看看清蒸桂鱼怎么做，清蒸桂鱼的做法大全。

清蒸桂鱼

主料：鳜鱼1条

辅料：少许

调料：油2.5汤匙 食盐1茶匙 葱2段 1块 豉油3汤匙 黄酒1/2汤匙

清蒸桂鱼的做法

1.将大葱洗净，切半破，取出葱芯

2.将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝

3.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟

4.在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖

5.到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油

6.鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成

烹饪技巧

1、桂鱼可换作、武昌鱼等，但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间，1斤的鲈鱼和武昌鱼，我一般蒸4分钟，吃起来细嫩;

2、用香葱淋出后会浸出熬味，用大葱更好;

3、好吃的蒸鱼，三个必备材料：大葱、蒸鱼豉油和花生油;

4、淋的花生油一定要烧热，才能释放出葱香;

5、加红椒丝为了好看，可以不放。;

6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。