小白菜炒肉的做法小白菜炒肉如何做好吃

1. 将猪肋排剁成3厘米长的块状

2. 加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入2茶勺淀粉，抓匀备用

3. 在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨，加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排

4. 煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用

5. 将油盛起，锅中放入1汤勺水（15ml），放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行，小火慢慢加热

6. 待冰糖融化之后，加入适量糖桂花，炒匀，做成糖浆状

7. 放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使糖酱均匀的裹在排骨上

8. 淋上5ml六月鲜特级酱油，快速翻炒，排骨上色

9. 再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散

10. 最后撒上桂花干，装盘

熬制糖浆是关键，是菜色有光泽的重要步骤，小火慢慢的将糖块溶解，然后收水分，糖叶会变成淡淡的咖啡色就可以了，不要心急，焦了会苦的