老干妈咖喱茄子的做法老干妈咖喱茄子如何做好吃

1. 菠菜去根、老叶洗净，胡萝卜洗净后擦丝备用

2. 鸡蛋打散放入少许盐备用

3. 锅内放水，烧开后滴入两滴油，然后放入菠菜和胡萝卜丝焯至变色，捞出过凉水

4. 菠菜、胡萝卜丝内放入适量盐、鸡精、香油、几滴醋调匀

5. 打开电饼铛（我用的俺滴美的煎烤机），预热完成后选择煎蛋的功能，然后将蛋液倒入锅内，迅速地转动锅体让蛋液均匀贴在锅底，成饼状，直到上面的蛋液也全部凝固即可

6. 将蔬菜在蛋饼的一边摆好，然后轻轻卷动蛋饼，卷成卷，（煎烤机不沾，所以很容易揭开蛋饼卷动）

7. 将卷好的蛋卷切开摆盘即可。