美味的乡愁“泡椒鸡胗”！ 的做法美味的乡愁“泡椒鸡胗”！ 如何做好吃

1. 排骨洗净剁块，放入酱油、白砂糖、生粉腌制半小时

2. 姜片切丝、红葱头剥去红衣，切片待用

3. 锅内倒入油烧热，放入姜丝，倒入排骨爆炒至变色，沿着锅边放入料酒，然后加入红葱头，调至中火，加盖焗15分钟，中途要开盖翻炒几次

小肥提醒：
1.所谓的焗骨，跟爆炒排骨，焖排骨不同的是，焗骨过程是一定不能加水的，一定要用中小火，使排骨入味熟透
2.刚下锅的排骨，一定要大火爆炒至变色，把肉汁锁住，再沿锅边加入适量料酒