凯撒面包的家常做法_凯撒面包怎么做好吃

2018-01-12 09:30:54 编辑：小菜

军屯源自彭州市军屯镇，其本质就是“酥油”，与一般千层不同的是，它的原料有子面和老面两种，混匀揉成面团。下剂擀开，先抹油酥，再添肉馅，最后再经过油烙，制成香酥诱人、入口化渣的黄金大饼。

军屯锅盔介绍

160克，面酵子40克（老面），去皮猪板油适量，馅适量，碱面适量，米酒适量，小葱3根，1块，盐适量，粉适量(调油酥），小粉适量(调油酥），良姜粉适量(调油酥），粉适量，半只，

军屯锅盔的做法步骤

1、备猪肉馅，去皮猪板油切末剁碎放半个鸡蛋成蛋油酥馅，葱姜洗净

2、肉馅中放葱花、姜末、盐、花椒面调匀；蛋油酥馅放葱、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉

3、肉馅放米酒一小勺拌匀

4、蛋油酥馅放米酒一小勺拌匀

5、备面粉和面酵子

6、面粉中倒入35度的热水拌成雪花状再放少量的碱面和面酵子揉均匀{软硬类似面}

7、加盖静置30分钟

8、揪成面剂

9、剂子上拍一层油，用擀杖擀成长片

10、每张面片上先抹上蛋油酥，在一端放入肉馅

11、抹有肉馅的那一端面皮向内卷，卷成长形的小“”

12、两手各拿着“花卷”两端，反向拧两下，在向中间一挤，“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。

13、在“墩子”两端抹油，扑上白，将“墩子”擀成饼，就成了锅盔生胚

14、入量的油，烧至4成热，摆入生胚煎制(中小火）

15、期间翻几次面，保持小火

16、煎至饼成熟

小窍门

面酵子（老面）就是前次馍留下的面团

碱的用量要少

烙制时间一定要够，否饼夹生

传统做法生胚煎好后还要放不锈钢炉烤2分钟。