艾草青团子的两种做法_清明一团两吃

1、想要熏鱼做的老一点，可以炸好后捞出来等30-50秒后放入锅里再炸一次，这样会好一点。
2、由于草鱼片比较的大，所以必须分批进行炸制和煮制，不然草鱼片叠在一起做，不好入味。

1把草鱼用刀切成段，用清水洗净沥干水分，用刀刮去鱼腩内的黑膜，用干布擦干，再切成厚片，厚度大约1厘米左右。

2把草鱼片放入容器里，添加超市买回来现成的腌汁，用手抓均匀后腌制，大约4小时，腌制的时候可以随时翻动一下，可以更入味。

3之后把腌制好的草鱼片摆放在木板上，在阴凉的地方进行晾干，直到草鱼片的表面没有水分。

4在锅里倒入橄榄油，转到大火烧热，等油温高了起来把草鱼片分批放入锅里炸制，直到草鱼片炸透即可。

5准备一下卤汁，在炒锅里添加冰糖、料酒、八角、姜片、葱段和桂皮，转到中火进行煮制，一边煮一边搅拌，直到锅里的汤汁变得浓稠，在转为小火。

6把炸好的草鱼片放入卤汁里进行煮制，大约5-7分钟后取出来盛入碗里，撒点白胡椒粉就做好了。

熏鱼的菜类还是挺多的，比如《上海熏鱼》、《秘制熏鱼》、《杭州熏鱼》等，每个地方的熏鱼做起来的口感都不一样。

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