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发布时间：2022-04-30 12:26:24
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖20克，水35克，全蛋液10克，猪油20克
油酥：中筋面粉80克，猪油45克
内馅：莲蓉、蛋黄适量
烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟
制作过程：
1.莲蓉蛋黄馅的做法参考这里
2、油皮所需原料，低粉过筛入盆中，加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌，搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜
3、将油酥所需料混合搅拌成面团，用保鲜膜包好
4、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏，1个小时左右即可。
5、冷藏结束，将油皮油酥取出各分成5份，将油酥放在油皮上，用油皮包裹油酥，包好滚圆。将面团擀长，卷起，卷起后再次擀长，卷起，最后卷起后，从中间切开压扁，切口向下擀圆
6.中间放入莲蓉蛋黄馅，包起来。
7.包好的面团收口朝下放在烤盘中
8、刷少许蛋黄涂在蛋黄酥上部，也可撒上少许黑芝麻作为装饰。
10.将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。
制作过程图 烘焙食谱
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