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发布时间：2022-04-30 12:25:40
对于吃的食物，现在大家都有一个共识，那就是尽量吃绿色的无污染的蔬菜。长是一种非常常见的蔬菜，想必很多人都吃过长，长的做法有许多，那么凉拌长的做法是怎样的呢？下面做菜网百科将为您详细介绍凉拌长的信息~一起来看看吧~
凉拌长的做法
长是一种一年生的植物，在长成熟的季节，几乎家家户户都可以看到长的身影。长的最简单做法就是凉拌了。下面为大家详细介绍凉拌长的做法~
凉拌长
食材：、食盐、、、蒜、生抽、糖、花椒粉、调和油、油。
做法：
1、把切成长3cm的小段；
2、水烧开，加一点盐和油，再下入段，这样焯出来的颜色翠绿翠绿的。不要住的太软，稍硬些就可以了；
3、取出来用凉水过一下，控干水分。这样口感会更脆些；
4、两瓣蒜拍碎，切成沫，用热油浇在上面；
5、在油泼蒜里加入适量盐、糖、胡椒粉、、、生抽、香油，调成汁子；
6、把调好的汁子浇在焯好的上，拌匀即可。
温馨提示：拌好的适当的静置能入味儿，淖好水的一定多控一会水。
凉拌长的营养价值
凉拌长的做法并不难，大家可以仔细看过上述步骤后就可以做出美味的凉拌长哦~凉拌长不仅新鲜麻辣还具有特别的营养价值，那么凉拌长的营养价值是怎样的呢？
凉拌长的主要食材是长，长是一种比较有营养的蔬菜~
1、提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3 中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4、的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、中医认为有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
6、长也可入药，有理中益气、补肾健脾之功效，并可治疗脚气病，心脏病。
凉拌长的注意事项
凉拌长的味道比较麻辣，非常适合最为开胃菜出现在日常餐桌上。但是对于这道菜还有你不知道的哦。下面为大家详细介绍凉拌长的注意事项~
长不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
饭作为粮食，与一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。多食则性滞，故气滞便结者应慎食。
一定要焯透，以防止中毒。因为和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶作用，严重的还会出现出性炎症。
中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防中毒的主要方法是把彻底炒煮、熟后，再食用。
凉拌长怎么做好吃
凉拌长是一种比较常见的家常餐，它是属于凉拌菜类，非常适合夏天当中开胃菜。那么凉拌长怎么做好呢？
食材：长、油、盐、糖、、、香油、蒜。
做法：
1、长用手掐成长短均匀的小段，洗干净备用；
2、将长下水淖一下，程度是熟了还稍有点咬头，别大熟那样面面的就不好吃了。放冷水中用流水激凉控水待用。
3、将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用；
4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油，花椒粒捞出不要；
5、将油浇入中。加盐、糖、蒜泥，、、香油拌匀，撒上一些，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。
长的腌制方法
长是一种比较绿色有营养的蔬菜，长可以做出非常多的美食，很多人都喜欢将长腌制后吃。那么长的腌制方法是怎样的呢？
1、到市场上购买新鲜的，一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
3、将清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将完全淹没为止。
5、将装好了的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的会容易发臭。）
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