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发布时间：2022-04-30 12:24:46
编辑：小菜
做离不了手指，今天做的就是这款手指就是用来做的，因为买到的模具是小条的，与提拉米苏用的干样子略有区别，但是用量和做法是一样的。
手指干蛋版介绍
低粉50克，3个，40克，淀粉10克，小苏打2克，
手指版的做法步骤
1、蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中
2、加10克用手抽搅拌开后打至颜色发白，体积增大
3、低粉、与小苏打在碗中混合
4、中30克糖分三次加入，用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
5、打至细泡时再加三分之一的糖
6、打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
7、打至打电器提起有小短尖就好了
8、取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
9、拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
10、完全拌好的蛋糊
11、筛入低粉
12、用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的糊
13、装入裱花袋中
14、挤入模具中，挤好后轻震几下震出大的气泡。预热，上下火170度5分钟
15、把模具放入预热好的，上下火170度15分钟，表面微黄就好了
16、晾凉后脱模
小窍门
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，喜欢吃甜的可以增加糖量。