您现在的位置：
发布时间：2022-04-30 12:24:43
编辑：小菜
上次做戚风时，有同事就说，比较喜欢吃虎卷，今天小胖就想干脆做个虎皮卷吧，不过小胖做好之后，因为想让虎皮部分要比卷部分稍大一些，小胖切多了，卷切太多了，弄的直接包不了了，所以大家做的时候记住，一定不要多切呀，虽然造型没卷好，不过同事吃了，都说味道挺好的，所以分享步骤吧，最后的成品图，看亲们自己的了。
主料
2个 低筋40克 细砂糖（加入）30克 细砂糖10克 油25克 水25克
辅料
香草精2滴 泡打粉1/4小勺 淡（用于夹馅）适量 虎皮卷材料：3个 虎皮卷材料：10克 虎皮卷材料：细砂糖35克
虎卷的做法
1.先来制作虎皮部分，将细砂糖加入中，倒入几滴香草精，如果没有香草精可以不加，加香草精主要是为了去除腥味。
2.用电动打蛋器打发蛋黄至浓稠状态，蛋黄一定要打发好噢
3.将淀粉过筛加入蛋黄糊中
4.再次用电动打蛋器打匀
5.将油纸垫入烤盘当中
6.将虎皮蛋糕糊倒入模具当中，表面抹平，轻轻震几下，将汽泡震出
7.预箱200度，当温度达到之后，将面糊放入，200度烤5分钟即可，表面出现虎纹即可，出炉之后，将油纸撕掉，重新准备一张干净的油纸，将虎皮花纹的那面朝下，铺在油纸上，将蛋虎蛋糕放至冷却备用
8.这个时候我们来做戚风部分，将蛋黄和细砂糖放入干净的面盘当中
9.用电动打蛋器将蛋黄打至颜色变浅、体积膨松，浓稠状态，再将25克的玉米油分三次加入面糊中，每次都等上一次的彻底融合，再加，用电动打蛋器混匀。待混合好之后，再将水加入，拌匀
10.过筛将、泡打粉加入面糊中
11.用刮刀根据切拌法拌匀，不可过度搅拌，以免起筋，影响口感
12.将打发至湿性状态，即是提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角。
13.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌法拌匀，不可绕圈搅拌，以免蛋白消泡，混匀之后，再将三分之一蛋白加入，同样手法拌匀。这个时候将混匀的面糊倒入还剩蛋白糊盆中，拌匀
14.拌好的面糊
15.将面糊倒入烤盘当中，175度，烤15分钟
16.待烤好之后，将虎皮蛋糕花纹朝下，将打发好的抹在没有虎皮花纹的一面，轻轻抹上一层即可。然后将戚风蛋糕铺上，再抹淡，小胖就是这里将戚风蛋糕切多了，导致的结果就是没有卷起来，所以亲们操作的时候，注意一下哈
17.卷好之后，卷起来，放入冰箱冷藏30分钟定型
18.成品图成这样了，中间造型没做好，真遗憾，不过味道还不错，哎，下次做个造型好的再发图吧，亲们有谁做好了，发图给我吧