黑豆泡醋的功效 黑豆泡醋的正确做法 黑豆泡醋一天吃多少

2017-08-08 10:10:52 编辑：小菜

一年一度的季来临了

广式月中我家人最爱吃的是莲蓉馅

所以年年都会做

这次是用75g模具来做的

广式莲蓉介绍

中筋200克，转化糖浆140克，枧水4克，油50克，适量(手粉)，莲蓉馅适量，咸蛋黄适量，蛋黄1个(刷面液)，4分之1个(刷面液)，水15克(刷面液)，

广式莲蓉蛋黄月的做法步骤

1、将转化糖浆、枧水、色拉油混合搅拌均匀

2、倒入，用刮刀拌至絮状后，揉成面团

3、包上保鲜膜静置2-3个小时

4、取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷高度白酒，180度烤8分钟凉后待用

5、称好馅料52克(莲蓉+咸蛋黄共52g)

6、将莲蓉压扁蛋黄放在中间

7、慢慢将莲蓉包裹住蛋黄，滚圆。馅料做好待用

8、将饼皮分好为23克。(馅为52克，每个月饼重量都在75g)

9、双手带上一次性手套，取一个饼皮面团，在手掌上压扁(或在饼皮上盖一层保鲜膜，用擀面杖将饼皮擀成状包住馅料，这样饼皮厚度比较均匀)；把馅料放在面团中间，用手把饼皮慢慢上推至包裹住馅料，小心收口

10、在模具里均匀的撒上手粉，转几下再倒出多余的粉，然后放入月饼坯

11、用力按下后，压出月饼花纹，轻轻提起月饼模子，就可以了

12、全部完成，排入烤盘

13、预热200度，烤箱预热时，在月饼表面喷点水

14、放入烤箱，烤5分钟左右

15、这时制做刷面液。将一个蛋黄加4分之一加15克水调匀而成

16、月饼表面花纹定型后，取出，在表面刷上刷面液

17、继续入烤箱，烘烤15分钟左右，饼皮均匀上色即可

18、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃