【酱小蹄膀的家常做法图解】_酱小蹄膀最正宗的做法_酱小蹄膀怎么做好吃

    云南人喜欢吃辣，但是与湖南的辛辣，成都的麻辣都不同，云南人喜欢吃的辣是香辣~家家户户都有一碗油，拌凉拌菜吃，拌卷粉吃；吃，、饵丝都喜欢来上一勺，香香辣辣的，让菜品都多了一丝美味~

    自制油用料工具

    主料：子弹头(适量)辅料多力葵花籽油(适量)
    厨具： 平底锅、炒锅分类中辣炝廿分钟简单难度

    精彩推荐：油的做法

    自制油的做法:

    1.准备适量的子弹头；

    2.平底锅放一点点油，冷油放入子弹头，用最小火慢慢煸炒；

    3.等煸到稍微有一点点糊，能闻见浓浓的香味的时候，关火，自然冷却~

    4.冷却后的会很脆，用研钵捣碎，放在一个无水的耐热的碗里；锅中坐适量的油，待油热至冒烟，关火，等油放冷30秒左右；

    5.将油泼在上，边加油要边搅拌；

    小窍门：

    1、油要先烧热再放一小会儿使油温不要那么高，以免将烫太糊，油就会变黑；但是如果油温没有烧到很热再稍微冷却而是烧到五六成热就泼在上，油又不香，所以这个过程还蛮重要的，这是妈妈教的，做花椒油也要这样，直观上就是先把油烧很热，都开始冒烟，然后放冷大概30秒左右，就没有烟了，这个时候把油泼到上，会噼里啪啦的响，但是又不会使油颜色变黑，红彤彤的刚刚好，油也很香~2、放冷的时间跟油的多少有关，总之实践多了就有感觉了，我今天用这个油拌了口水鸡，太好吃了，颜色也超正~3、也可以直接用市场上卖的面，直接泼上油，但那味道跟这差远了~