液种面包的家常做法_液种面包怎么做好吃

2015-10-21 15:54:31 编辑：小菜

　　液种的做法步骤

　　1.酵母溶于150克温水中，与150克高筋用勺子搅拌均匀即可

　　2.制作好的液种(其中150克，温水150克)蒙保鲜膜，放在室温下2个小时(大约20摄氏度)3.将面团材料中的盐，砂糖和加入到发酵好的液种里，用勺子拌匀，再与除外的其他面团材料(其中高筋125克，温水50克)揉成面团，将加入，揉进面团，至面团可拉出薄膜

　　4.揉好的面团放入适当)的容器，蒙保鲜膜放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右](用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

　　5.发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成4分，滚圆排上烤盘，再放至温暖湿润处进行第二次发酵至原2-2.5倍大左右，表面撒上一些干面粉6.预热200度，将面团放入，再将调至190度，烤箱中层15分钟左右(原配方是12分钟)小贴士

　　第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者，或者烤箱，利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵