玉米烙的家常做法 玉米的多种滋味吃法 -

　　玉米烙既可以当做甜点还可以当做是主食，很高，也不一。比如说奶香玉米烙，香甜炼乳玉米烙等。那么是怎样的呢？下面就让小编给大家介绍一下玉米烙的具体做法吧。

　　玉米烙的做法有很多，而且还是很多餐厅里的非常有名气的一道食谱吧。

　　黄金玉米烙

　　原料

　　甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)、干淀粉四汤匙(约40g)、白砂糖适量。

　　做法

　　1、甜玉米放水煮熟，大约五分钟。

　　2、煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。

　　3、放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。

　　4、把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉)

　　5、锅中放半碗油烧热后，倒出。

　　6、转小火，此时锅中留一点点油。

　　7、把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，(煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。

　　8、此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

　　9、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。

　　10、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。

　　【美味笔记】

　　1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。