蒸肉的家常做法 这样做五花肉一点都不油腻 -

　　蒸肉是很有特色的一道家常菜，它的制作方法也有很多，制作的形式也有很多。因为制作的原料是五花肉，所以人们想了很多的方法想要将其做的不油腻，就能解决这一问题。朋友们想知道吗?下面就为大家介绍。

　　做法一

　　材料

　　五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

　　做法

　　1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

　　2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

　　3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

　　4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

　　5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

　　6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

　　7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

　　8、生姜切细末。

　　9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。

　　10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

　　11、把肉均匀的码放在碗里。

　　12、盐菜切细末。

　　13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

　　14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

　　15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。

　　做法二

　　材料

　　桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。

　　调料

　　葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克。

　　做法

　　1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味，加蒸肉米粉拌匀。

　　2、将桔子制成桔子盒待用。

　　3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中，再上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可。

　　做法三

　　材料

　　猪五花肉300克，香菇100克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少许，老汤适量。

　　做法

　　1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。