家常油焖虾（上海）的做法_怎么做家常油焖虾（上海）_如何做家常油焖虾（上海）

　　八珍钱的做法简单是里的常见菜，但怎么做八珍钱最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道八珍钱吧

　　菜系及功效：闽菜 工艺：油浸炸

　　八珍钱的制作材料：

　　主料：肥膘肉500克,(瘦)400克,大100克,100克,100克

　　辅料：25克,150克,（鲜）25克,75克,面粉100克

　　调料：胡椒粉1克,葱白30克,五香粉1克,咖喱1克,味精3克,香油3克,猪油（炼制）15克,油30克,白酱油25克

　　八珍钱的特色：此菜色泽美观，外酥香内荤厚。

　　八珍钱的做法：

　　1. 去骨片出鱼肉洗净备用；

　　2. 猪肚洗净放开水锅内氽熟；

　　3. 将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块，装在大碗中，加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀；

　　4. 鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和入料中调成馅，把馅分成12份待用；

　　5. 将肥膘肉切成直径6.6厘米的圆薄片；

　　6. 鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和猪油、面粉、清水调成糊；

　　7. 肥膘肉片放进蛋糊中抓匀，取出12片摊在盘上，每片放上1个馅，然后在馅上盖上1片肥膘肉片，将边沿稍压一下成为“肉圆钱”；

　　8. 炒锅放在旺火上，下入花生油烧到八成热时，将“肉圆钱”下锅炸5分钟；

　　9. 移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘，盘边配上等时鲜菜即成。

　　八珍钱的制作要诀：因为制作过程中需要油炸，所以要预备花生油1000克，实耗30克。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、、虾、鸽肉、、、驴肉、羊肝、、、菱角、荞麦、肉、同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如、、、等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋：与同食损伤脾胃；与、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、、、茶同食。