自制巧克力脆片饼干的制作方法_图解自己在家怎么做巧克力脆片饼干-儿童食谱

爽口喷香的沙姜猪手制作特别简单，猪 手也不需切直接整个来做，这道菜的关键是猪手要爽，沙姜要香，沙姜本身就有一种非常独特的香味，拍扁剁碎用油爆过激发出最大的香气，再加入些香菜和小葱，还有红椒丝，看上去赏心悦目，而且还好吃。猪脚要爽口，必须是煮的时间不是太久，煮久就软了，没煮够时间又太硬啃不动，所以煮了半个小时差不多就去看看，时不时用筷子刺刺猪皮，感觉可以了就立刻捞起，通常煮35-40分钟，这视各人喜好，但绝不能煮久了。冰镇这步也是不可少的，捞起后用凉开水冲干净表层的粘液，再浸冰水里，放入冰箱4度位置冷藏上数小时，放置一晚效果更好，这也是让猪手变爽的方法。

1、烧锅热水，下猪手煮去血沫捞起再用水冲洗干净(猪手不用切，整个);

2、放入汤锅，水浸过猪手，加入姜小火煲开转小火煲35分钟左右，用筷子刺下猪 皮看下软硬程度，觉得可以了就捞起用凉开水冲去表面的粘液;

3、用食用切板把猪手切小块(大骨可以去掉不要)，放入大碗，倒入加了盐的冰 水密封好放于冰箱4度位置，冷藏三四个小时，放置一夜效果更佳;

4、沙姜拍扁剁碎，加入葱头部分同样切碎，锅热油，放入沙姜葱头碎爆香，倒入 豉油关火装入碗中放凉备用;

5、从冰箱取出猪手，沥干冰水，摆上香菜、香葱段，再淋入放凉的沙姜豉油拌均 匀。

成品图：

1、猪手整只煲，是为了煲的时候猪皮不收缩翻卷，这样切的时候会好看些。在买猪手的时候就让人把猪手的猪骨砍断，但皮不破，这很高难度的，力量掌控要非常精准，反正我买了这么几回猪手，没发现哪个卖猪肉的重庆癫痫权威专科医院真能做到这一步断骨不破猪皮。

2、还有就是这沙姜猪手做出来，猪皮和筋最好吃，瘦肉相对不那么好吃，所以最好买猪后脚，这样皮厚筋多，还有别买靠上带瘦肉的，我这次买的是猪前腿，所以有了这感悟。

3、煲了猪脚的汤别浪费，可以加点什么进去又是一锅好汤了，如红萝卜玉米、芥菜、白菜、枸杞菜等等，这些蔬菜吸吸油，有汤喝还省了炒青菜的功夫。