茄汁鱼丸的做法教你怎么做好吃的茄汁鱼丸-家常菜谱

　　西式清汤是餐厅中各式西式料理调味的关键，很多人说自己在家煮的西式清汤没有什么味道，其实是你的熬制方法不对，它与中式高汤的熬制方法最大差别在与香料要最后放入，这样香气才不会挥发掉，下面把好喝的西式清汤熬制方法分享给大家。

　　西式清汤材料介绍：

　　A：老母鸡 80长沙看癫痫专业的医院0公克，洋葱 400公克，西芹 100公克，胡萝卜 100公克，蒜苗 50公克，水 6000P

　　B：月桂叶 5片，百里香 5公克，黑胡椒粒 10公克

　　西式清汤的做法教程：

　　1、洋葱对切去皮;西芹、蒜苗及胡萝卜切小块，备用。

　　2、老母鸡放入滚水中，汆烫约3分钟后捞起，用清水洗净沥干。

　　3、将水、作法1、2所有材料和材料B(月桂叶 5片，百里香 5公克，黑胡椒粒 10公克)放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫。

　　4、将作法3转微火，让汤保持滚动的状态。

　　5、续滚约3小时后，汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤后即可。

　　成品图：

　　西式清汤味道好坏的关键：

　　高汤熬煮快完成时，才放入香料略煮，不然香料煮太久香气会容易挥发。

　　西式清汤的用法：清汤是西式汤品的基底，适用于各类西式料理中调味或调制酱汁。