怎样初步加工禽类食品,怎样处理禽类食品-烹饪技巧

、豆酱炖

豆豉、豆酱等美味的调味品都是做的，与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。

日常食疗方：

黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾虚者食用。

另外，黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的、等，是须发早白、脱发患者的食疗佳品。

豆豉炖羊肉

小提醒：立春之后少吃羊肉

2月4日是立春。作为春节后的第一个节气，“立”是开始，揭开了春天的序幕，万物都在等待复苏。白天渐长，太阳暖和多了。此时阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛，此时适当的调摄能使春阳之气宣达。

立春一过，天气回暖，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就有可能补过了头。

确实，羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃，不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利。

宋代张君房《云笈七签》就指出，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是“热物”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰等症状。当然，也不是说一点羊肉也不能吃，偶尔吃一点没什么大碍，如果吃羊肉时能配点萝卜，会减少羊肉的这种燥热。