自制牛扒汉堡包的做法图片，自制风干牛肉干

麻辣鱼建国路中段路西安平麻辣鱼茼蒿500克、麻辣花生80克、豆腐干(香干)80克、食盐1小勺、葱1段、姜1块、植物油2小勺。

鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净。
红辣椒切断，葱姜切开，备用。
锅里加冷水，鸭脖冷水入锅。
水沸，去沫。
将鸭脖捞出。
沥干水，备用。
锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香。
加入清水，生抽，老抽，盐，糖，煮沸。
放入鸭脖，大约15-20分钟，关火。
捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可。
经过浸泡的鸭脖。
切断即可享用。

做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，食盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧至七分热，将拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至黏稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入玻璃瓶中，随吃随取。麻辣豆酱牛肉丸包心麻辣丸。

受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及蹭，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。特色菜：香辣小龙虾、臭豆腐、鸭脖子、酸菜鱼、乞丐排骨

２．麻辣味：用红油，（自制时可将植物油放在小火上烧热，加入泡软的干辣椒炸浸，待油变红，滤去渣渍即可。）配花椒、油、醋、白糖、味精加热而成，做麻辣、麻辣鸡丁用。锅内烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上味汁，撒上葱花即成。