您现在的位置：
发布时间：2022-04-30 11:53:42
用料：母鸡一只（净重1000克），糖稀50克，水150克，米醋10克，10克，油300克
做法：
1、鸡洗净，去皮、去爪、净膛、去眼球。
2、将糖稀、水淀粉、料酒、米醋及清水调成稀浆，遍抹鸡身，钩住鸡颈，挂在通风处晾数小时。
3、锅上火，注入，烧至五成熟，将鸡放在漏勺里，先舀一勺热油灌入膛内，然后再舀热油浇鸡体表面，反复浇炸，直至鸡身焦黄。
4、在熟肉板上剁成鸡块，码在盘内，头和翅复原状，周围可以水果围边，红点缀。根据就餐者需要，可随上盐和糖醋汁。
特点：传统名菜，皮脆肉嫩，颜色金黄。用热油浇炸，鸡不下锅。