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发布时间:2022-04-30 11:53:38
取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为蜂蜜鸡蛋糕煳。西瓜、火龙果、酸牛奶、蜜豆
蛋黄糊:用蛋抽将蛋黄+白砂糖、盐搅拌均匀至糖溶化+牛奶、玉米油自由搅拌至完全融合+“Z”字型筛入低粉混合均匀至无干粉细腻光滑的状态+蜜红豆拌均匀。同时160°C预热烤箱15分钟。烘烤温度为150°C,30分钟。
蛋白霜:蛋白加入白醋,用1档打散呈现鱼眼状大气泡时加入一次白砂糖,用3档打至蛋白发白,提起打蛋头蛋白呈直线落下时加入第二次白砂糖打至蛋白湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈现弯钩状,第三次加入白砂糖打发至干性发泡,提起打蛋头蛋白呈短而小的直立尖峰。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀倒回到剩余的蛋白霜中切拌加翻拌均匀,动作快一点,切忌划圈搅拌。
混合好的蛋糕糊用勺子分装入纸杯中(7分满)轻摔几下去除大气泡,放在烤盘上入烤箱中层烘烤。
出炉后马上倒扣,待蛋糕凉透后再倒过来,避免回缩。
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很多鸡蛋食谱里都离不开一种调味料:糖。比如蛋糕、双皮奶、鲜奶炖蛋、腐竹鸡蛋汤水、等。其实,鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。怎么做如何做出松软好吃的蛋糕