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发布时间：2022-04-30 11:53:23
1. 两个 吃的人多 可以往上加 蛋最好是没有入过冰箱的 因为鸡蛋在40度温是是最好打发的 如果是冰箱蛋 建议拿出来在室温中回温 或是隔热水 打发鸡蛋。鸡蛋里放入20克白糖 和少许蜂蜜 用打蛋器打发
2. 呈淡奶油状就可以了 不要打过头
3. 蛋糊里筛入少许低筋面粉和泡打粉 建议低筋粉一点点加，最后混合出来的要是稍微粘稠一点能流动的面糊 别成面团了 没有泡打粉的忽略
4. 上下翻拌后 就是这个样 然后倒入抹好油的模具，一个模具，倒入七八分满，因为蒸的时候会膨胀。用保鲜膜封好 一定要用保鲜膜 否则蒸时的水蒸气会让蛋糕回缩。热水烧开 把蛋糕放进蒸格，15分钟后关火，再焖3到5分钟。就好了
5. 我用的这种深口的 因为家里没找到模具
6. 出来是这样的 超级松软 很香
7. 还可以淋酸奶 加 这个就自己喜欢咯
手势采用上下翻拌 记住是全蛋打发…不需要蛋清蛋黄分离 怕蛋腥味的在打蛋的时候可以放入适当香草精，没有的滴几滴白醋和汁
1.将2个鸡蛋的蛋黄与蛋白分隔，分别装在无水无油的打蛋盘内。21克糖粉分三次加入到蛋白中，先低速搅动约1分钟，打散的蛋液呈现粗大的气泡。
2.再加入三分一糖粉，将打蛋器转至中速继续搅打，使蛋白气泡变得细小，体积膨胀至原来的两倍。加入剩下的糖粉，开启高速继续搅打，蛋白气泡变得细腻，有些纹路，提起打蛋头，蛋液呈下垂状态。
3.打发蛋黄。高速搅动蛋黄将5克糖粉分三次加入，搅打发成蛋糊。
4.在蛋黄中，分两次加入蛋白霜，直刀法翻拌均匀。
5.加入过筛低筋面粉和粉翻拌均匀（不可画圈），蛋糕糊完成。
6.烤盘铺上油纸，将蛋糕糊装入裱花袋内，挤成紧贴的条形状平铺在烤盘上。
7.取适量糖粉用滤筛过滤至蛋糕糊上，铺满为止。
8.放入烤箱，上火190℃下火180℃，烘烤13分钟。
9.与此同时，制作抹茶芝士。将芝士放入容器内，隔水加热软化，边软化边搅拌至无明显颗粒状后，端离热水。
10.将蛋黄和糖粉放进不锈钢容器内，加入10克淡奶油，搅拌均匀。
11.将蛋黄糊隔水加热，用电子温度计测量蛋黄液的温度，温度达到83度左右的时候停止加热，端离热水。
12.将50克热水倒入鱼胶粉内，快速搅拌均匀，这时速度一定要快。鱼胶粉才可以融化。
13.将绿茶粉和奶粉倒在一起，将70克热水分三次倒进去，第一次尽量倒少一点，让绿茶粉和奶粉融化在一起，搅拌均匀。
14.将蛋黄液倒入软化的芝士内，用手动打蛋器快速搅拌均匀。
15.然后将抹茶液分三至四次倒入，由慢至快搅拌均匀。
16.将融化好的鱼胶粉倒进去，中速搅拌均匀。
17.用电动打蛋器打发淡奶油至六成发，侧起打蛋盘，呈半流动状态。
18.最后将抹茶芝士过筛倒入打发好的奶油内，搅拌均匀。
19.将蛋糕底从烤箱拿出，撕掉油纸，蛋糕切边。
20.将抹茶芝士倒入裱花袋内，挤进硅胶模具内，挤八分满。将蛋糕底切成模具的形状，放在抹茶芝士上，有糖粉的一面放底面。放入冰箱冷藏3到4个小时方可食用。
1、搅拌蛋糊和蛋白霜需要控制力度和方向，避免起小气泡
2、隔水加热的容器尽量使用钢化玻璃或者不锈钢容器，玻璃容器有可能会因温度过热导致玻璃爆碎
3、抹茶芝士过筛的时候如果没有杂质，很平滑地过滤到，就代表蛋糕口感会很香滑
抹茶芝士蛋糕