泡菜牛肉丼饭的做法

　　蒜香炒

　　1.洗净，用沸水烫3分钟，然后去柄切成小块

　　2.红彩椒洗净切小块，大蒜剥好备用

　　3.牛里脊去除筋膜后切蒜粒大小的块

　　4.切好的里脊肉加蚝油、生抽、黑胡椒粉、清和淀粉抓匀，腌制1小时以上

　　5.平底锅内放适量的橄榄油，油热后加入大蒜煸炒至颜色金黄后盛出

　　6.下腌制好的牛里脊快滑散，待粒变色后立马盛出

　　7.锅内留底油，下白糖小火炒出红棕色的糖泡，下粒煸炒至牛肉上色

　　8.下、红彩椒和煸炒过的大蒜粒，加入适量盐调味，快速炒匀即可出锅,青红椒、切滚刀块，葱白、姜切丝,将蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液

　　烹饪技巧

　　1、牛肉腌制的时间尽量在1小时以上才能保证炒出的牛肉比较滑嫩；

　　2、炒牛肉的过程一定要大火快炒，要不然时间久了牛肉就很容易变老。

　　蒜香秋葵炒牛肉

　　蒜蓉

　　1.清水入锅，水开后放入洗净的秋葵，煮3-5分钟

　　2.捞出来沥干

　　3.去头去尾，对半切开

　　4.将酱油、盐、糖、醋加水调好，锅里加油，油热后放入蒜末炸香，

　　5.加入调的的酱汁

　　6.炖至粘稠

　　7.淋在摆好的秋葵上即可

　　蒜蓉秋葵