蒜香秋葵炒牛肉的做法

　　煲仔饭的做法

　　1.剁小块，、滚刀块，切片

　　2.排骨洗净，凉水下锅，煮开把血水煮出去

　　3.热锅凉油放入白糖一勺，均匀化开后放入抄水后的排骨，翻炒至金黄色，放大料和姜片

　　4.加老抽、生抽、盐、精、水炖20分钟后加入胡、山药炖5分钟后加入

　　5.炖排骨的汤倒出一小碗，稍后煮芥蓝用

　　6.煲仔锅内倒入少许油，淘好的米，水量如果掌握不好，可以在电饭锅内按刻度加好水后再倒入煲仔内，大火开锅后小火焖饭

　　7.为了防止锅巴糊掉，可以在煤气上垫一层钢板，这样锅体受热均匀，米饭的锅巴也很匀，不会糊

　　8.饭快熟时将刚炖好的排骨倒入煲仔内，焖15-20分钟，锅巴基本就可以了

　　9.用刚才留出的炖排骨的汁煮芥蓝1-2分钟

　　10.芥蓝摆在菜上再焖3-5分钟就OK啦

　　烹饪技巧

　　要想过吧均匀不糊，一定要用钢板垫在煲仔下面

　　排骨煲仔饭

　　

　　1.小排800克洗净后，放入锅中煮30分钟（可在水中加入适量香醋）

　　2.捞出排骨再清洗一下把水沥干，用一勺半料酒，一勺老抽，两勺香醋，腌二十分钟。

　　3.捞出洗净控水备用（腌渍排骨的汁留用），锅中倒油烧至七成热时倒入排骨炸至两面金黄，锅中留油，排骨捞出备用。

　　4.油烧至七成热，放入腌渍排骨的料再加入冰糖（冰糖可以先用热水融化这样就可以连水一起加了）姜蒜八角，不停翻炒几秒再倒入排骨，小火翻炒十分钟收汁，收汁的时候可以放半勺香醋那个酸甜味更好，起锅面上撒上即可。

　　糖醋排骨