独家详解如何做一道正宗的重庆酸菜鱼之（鲜，香，辣，酸）#肉肉厨的做法

　　香辣步骤

　　1.洗干净去线

　　2.剪开背部

　　3.油炸

　　4.炸红

　　5.炸好备用

　　6.放油豆瓣酱炒香

　　7.加入香料和啤酒

　　8.煮开放入备用

　　9.煮久一点入味

　　香辣步骤

　　1.洗干净去虾线

　　2.剪开背部

　　3.油炸

　　4.炸红

　　5.炸好备用

　　6.放油豆瓣酱炒香

　　7.加入香料和啤酒

　　8.煮开放入备用

　　9.煮久一点入味

　　麻辣步骤

　　1清洗干净，在虾尾处分成三个尾巴片的地方把中间那片拔掉虾线就出来了

　　2准备好辅料

　　3锅里多放些油，下小龙虾半炸半炒至出香味小龙虾颜色变通红即可。用油炸一遍更好

　　4加入姜丝炒香

　　5加入葱姜蒜干辣椒椒辣椒粉和花椒八角少许香料

　　6翻炒一会

　　7加入少许火锅底料提味，也可以换成郫县豆瓣

　　8倒入一瓶啤酒，加入冰糖和生抽

　　9中火煮至汤汁收浓加少许精即可，因为生抽跟火锅底料都有盐份我就没另外放盐，口味重的或者做的比较多建议再加些盐调味

　　使用的厨具：炒锅