【球儿の】蔓越梅饼干的做法，蛋黄饼干的做法

葱豉茶葱白根，淡豆豉，生姜片，荆芥，茶叶末～。共同煮水当茶饮，每天剂。葱豉茶具有辛温解表，发散风寒的作用，适用于风寒感冒，无汗，鼻塞流涕等证。1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

把市场买回来的鸡洗干净后下生抽、生粉、盐、少许糖、一点料腌大约10分钟。
把配料切好，姜切片后用刀拍打一下。
豆豉泡水，可以把表脏东西除掉也可以减少盐分。
滚油下两三片姜翻炒，然后下鸡，小火翻炒至半熟，然后盖锅煮一下把鸡捞起。
滚油下姜片、红葱头翻炒出香味，后下原粒豆豉继续翻炒。
下鸡翻炒后，下料酒及生抽，待鸡熟透后下葱段，最后调味勾芡，大火收汁后可以上碟。

1、姜切片后拍打，让香味更容易散发；
2、豆豉不要切碎，原粒煮让口感更有层次

要调制好原汤，首先要弄清调制重庆火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品必须正宗，质量上乘，不符合要求的调味品不能调制原汤。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。炒苦瓜，将苦瓜洗净、一破二，去瓤，切片，用盐抓一下(腌分钟)，炒时先洗一下苦瓜，挤干水，其它和炒菜一样，另要放点糖、大蒜子、并少许放点辣(如辣酱或别的辣酱都行)。

将步骤(1)浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。香调料后倒入藕丁大火炒1分钟后放入一起翻炒半分钟，倒入老干妈豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可。