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发布时间：2022-04-30 11:53:12
常熟地方人们立夏尝新，食品丰盛，有九荤十三素的说法。九荤指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼。十三素指樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
将鸡翅洗净用，用叉子在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用黄、盐、黑胡椒粉腌制十五分钟。
咸鸭蛋黄搅碎备用。如果是生的鸭蛋黄，先要弄熟，蒸或者微波都可以。
在鸡翅上裹上淀粉和吉士粉。开火，倒油至热油，倒入鸡翅，转小火煎至两金黄，出锅。
锅中留底油，倒入蛋黄，翻炒均匀至出香味。
然后倒入鸡翅，翻炒至蛋黄粘在鸡翅上就可以出锅啦～用厨房纸把鸡翅上多余的油吸干，装盘。
1、吉士粉是让鸡翅更黄亮更嫩，没有的话不用也可以。
2、留底油炒蛋黄的时候油一点点就够了，不然蛋黄会起很多泡沫，最后吸油的时候也麻烦。
美食杰厨艺技巧用淀粉或少量面粉加入五香粉、鲜姜末、辣椒粉及捣碎的花椒、大料、茴香末等，加水调成稀糊，熬成五味，待用。然后，将洗净晾干的新鲜蛋在制得的酱中一滚，使其表面均匀的蘸上一层酱，随之，将其往盐盆中再滚上一层盐，使细盐均匀的布满整体即成。将如此制好的蛋一层层的放入洗净的坛中。摆满后，往坛内喷些白酒（白酒即可杀菌又能使成品清香可口，。最后将坛口用塑料薄膜包严扎紧，再用泥巴密封。夏天，半个月就能腌好，冬季，有个月就足够了。这样腌制的蛋咸蛋适宜，五味具全。另外，粽子还有贵州的酸菜粽、西安的蜂蜜凉粽、苏北的咸蛋粽、上海的咸味粽、云南的火腿粽等各具特色。
食物功效：黄精鸡翅有健脾润肺、滋阴益精、补脑增寿的作用，是秋季补肺的佳品。鸡翅200克，栗子100克，菠菜100克，蒜仔2瓣，姜片、色拉油、料酒、精盐、老抽、味精、烧汁各适量。
经过腌制的咸鸭蛋，咸香爽口，备受青睐。可咸蛋不要像以往千篇一律地煮熟吃，咸蛋黄炒、果味咸蛋卷、咸蛋黄茄酥等咸蛋菜式越来越多。只要食用得法，就会别具风味。咸蛋拌：将熟咸蛋捣碎，与适量焯过水的豆腐一同拌和，再加入适量的糖、酱油、味精等调料拌匀，食之清淡软嫩。香辣让您爱不释手