苦瓜炒蛋_1111的做法

　　炒蛋的做法

　　 炒蛋，最夏天的一道快手菜。

　　 忽而立夏，中医说法，春夏之交，正是肝旺之时。人体肝功能的活动也逐渐活跃，容易上火容易引起情绪波动。适当进食苦味食材可清热解毒、平肝去火，这其中最佳的苦味食材首推！

　　材料集合图：

　　1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用

　　2.将打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀；锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，蛋炒至七成熟起锅

　　3.锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味

　　4.将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘

　　烹饪技巧

　　 从三个环节入手，让苦瓜不苦！

　　 虽说苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？但是，苦的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。怎么让小朋友畏之如虎的苦瓜变得不太苦，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜？试试从三个环节入手，让苦瓜变得不太苦：

　　1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦味就淡；

　　2、烹饪前：用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，也可以有效减少苦味。

　　3、烹饪中：烹饪时，试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、皮等等鲜口食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。

　　营养功效

　　1、苦瓜有君子菜的雅称。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给别人，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清凉解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。

　　2、苦瓜是瓜类中含维生素C最高的一种，在中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

　　3、苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使捏取脂肪和多糖减少；苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤。

　　苦瓜炒蛋

　　苦瓜炒肉的做法步骤

　　1.苦瓜洗净，切成薄片。

　　2.瘦肉洗净，切成薄片。

　　3.把肉和苦瓜放在一起炒。

　　4.接着将“红椒·蒜子”放入微炒片刻。

　　5.然后，加入调味品“酱油·陈醋·盐·味精”翻炒均匀便可。

　　6.最后一道味美·营养丰富的苦瓜炒肉就做好了。

　　小贴士

　　注意事项这道苦瓜炒肉营养丰富，最适合立冬时节清火润肺食用。