白汁蘑菇鸡肉意大利贝壳面（=＾● w ●＾=）的做法

结语：通过上的介绍，大家是不是对样子炒的做法已经完全了解了呢以上是小编给大家介绍的扬州炒饭的几种具体的做法，扬州炒饭很出名的，不过我们自己在家也可以做哦。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。火腿鲜笋汤在清代中叶，是高档食品。《调鼎集》记载：上席……冬笋火腿汤。明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称一啜鲜，故宝玉急急地端起来就喝，被热汤烫了嘴。

净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工：在加工这些肉类时，要采取粗切细斩的方法。当这类肉的肌肉纤维被破坏以后，所含蛋白质就会释出，从而形成一种粘性较强的溶胶，这种溶胶最易吸收水分。但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻，如制作炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等，过细反而口感欠佳。难得的是萝卜的这类药用效应与茶有着相融之处，入秋吃点萝卜，喝点好茶，对于消除暑期人体中郁积的毒热之气恢复神清气爽是有医学根据的。还值得一提的是扬州八怪之一的郑板桥一副养生联亦提到过萝卜与茶：青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶，这位老先生大概正是靠着萝卜就茶这一口才长寿的吧!

记者在一城一味官方微博看到，月初的一条文字配图的微博写道：淮扬菜与京、川、粤菜齐名，有东南佳味之称。其选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜我就不信你还有词汇能够形容扬州菜!因此，扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉记者，在外就餐最好少喝汤。而在家的时候，就可以亲手做一些低盐甚至无盐的汤。一方面，若想达到补身的功效，不放盐最好。因为盐摄入过多不但会引起高血压等疾病，还会影响钙等矿物质的吸收效果。另一方面，肉汤不放盐也是完全可以的。因为排骨、等动物食材，本来含钠就比较高。经过长时间的炖煮，蛋白质水解为氨基酸和肽等小分子物质，自身的鲜味就很突出，不需要再通过放盐来提高鲜味。如果是素汤，彭景则推荐一款什锦蘑菇汤：将金针菇、口蘑、鸡腿菇等个头小的蘑菇放入清水中煮，不用加任何的盐和味精，就会非常鲜美而健康。如果是青菜汤、西红柿等素汤，可以稍微放一点点盐，一般一大锅汤盐就足够了。