美食推荐：豉汁蒸排骨_爱养生_每日食谱

　　肋排软骨300克、盐一茶匙、糖一茶匙、干豆豉一汤匙、蒜三瓣、姜三片、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽一茶匙、葱数根、生粉一汤匙、蚝油一汤匙、油二汤匙、红灯笼椒少量、胡椒粉适量

　　工序

　　最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。

　　姜蒜葱切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。

　　将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。

　　热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。

　　将步骤4中炒好的调料放入中抓匀。

　　将步骤3中的调味汁也加入中抓匀。

　　加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间最好是3一4小时以上，没时间就半小时吧！

　　腌制好的去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看。

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　　将一块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。

　　蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。

　　取出后撒葱花！享用吧！