红烧鸭腿做法图片_红烧鸭腿做法大全_红烧大排怎么做

旺火烧热干锅，倒入汤匙油，用厨房纸抹一遍锅底，改成小火，先倒入一半蛋液兜锅摊匀。第四步旺火烧热干锅，加入汤匙油烧热，倒入蛋液待其稍凝固，放入白米饭快速炒匀，至炒成金黄色的饭粒。

冷锅热油，油炸年糕。油炸地瓜，炸至表面金黄。同时烧水准备给蔬菜们焯水。
年糕捞出，用油继续炸虾，基围虾虾尾开背，炸开才好看并且口感更好，炸至虾壳翘起撒些许胡椒粉，捞出。
水开把蔬菜倒入，实际可根据自己使用的蔬菜安排顺序。捞出放凉备用。
炸虾的虾油中加入蒜瓣、生姜、蒜白爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后把焯好的蔬菜及地瓜加入，略炒后加入炸好的虾、年糕。加入黄 ，翻炒，起锅。

在做这道干锅虾，处理虾的部分可以把一些虾头取下备用做成汤，像我在做的时候就用虾头蝙油加水，煮沸加入煮开后再加入几颗菠菜，那么在享受干锅的同时还能享用另一道鲜美清淡的汤品。

包菜洗净后沥干;白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状;小黄瓜切段;花椒干锅小火炒香。一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中汆一水，捞出。锅置火上，放入色拉油热，投入姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。