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平底锅烤鱼的做法

 

主料：3斤

调料：盐2茶匙；糖1汤匙；粉1/4茶匙；甜面酱1汤匙；鸡精1茶匙；2汤匙；2汤匙；清水持平

1.先看看原：选一条适合家里锅具的草鱼，大概3斤

 

3.给草鱼打上一字花刀，根据锅的大小，切断草鱼

4.将草鱼的水分擦干，加入葱姜片，料酒1汤匙；适量；盐1茶匙；1/4茶匙腌制4小时。

5.腌制4小时以后，将复合平底锅坐火上，不断滴入几滴水珠，如果水珠滴入锅中滚动不散，就可以烤鱼了。

 

 

8.看看烤制后的效果，敢于烤箱媲美。以上烤鱼的时间大概用了5分钟，我烤了二次。

 

特点：

四.厨房心经：平底锅无油烤鱼不破皮的七个要点

2.一字花刀：鱼身要每隔1厘米打上一字花刀，鱼皮入锅后，收缩才自如，反而鱼皮不容易破。

4.烧到极热：不断向锅中滴入水珠，烧到锅底的水珠能跳舞，证明锅烧到了极热，才能放油，鱼皮才会不粘锅。

6.一定盖盖：鱼放入锅中后，一定盖盖1-2分钟，才能达到下烤上蒸的效果。