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香辣酱炒螃蟹(超详细步骤)的做法

  汤的做法

  1.准备好洗净。

  2.锅加水,放入排骨。

  3.焯水煮一下。

  4.捞出排骨。

  5.排骨放锅里。

  6.加点料酒。

  7.加点姜和盐炒一下。

  8.排骨倒入汤锅内。

  9.煲煮45分钟。

  10.准备。

  11.金针菇洗净。

  12.金针菇加入锅里。

  13.煮上两三分钟。

  14.加盐调味。

  15.盛碗,撒上葱末。

  烹饪技巧

  1、排骨焯一下水,可以去掉血水和异味;

  2、排骨先炒一下,煮出来更香,金针菇后面再加入。

  金针菇排骨汤

  步骤

  1把排骨用料酒腌制几分钟,

  2然后把姜切片,葱切段和丝,

  3把排骨、一半姜片和葱段一起焯水,

  4把血沫捞掉,排骨用清水冲洗干净,

  5用少许油煎一煎排骨,出金黄色即可,

  6捞起待用,

  7热锅下油,

  8把糖和姜片放进去,

  9糖炒出色,姜煸炒出香味,(炒糖的时间不宜过长,不然就变成拔丝排骨了⊙﹏⊙)

  10下排骨,迅速翻炒出糖色,

  11倒老抽,

  12迅速翻炒上色,(这个时候排骨的颜色已经非常漂亮了,)

  13倒半碗水,以淹过一半排骨为准

  14中火煮10min左右,

  15然后大火收汁,

  16待汤汁到如图时,便可关火,利用余热翻炒,

  17变成浓稠汤汁即可,

  18装盘撒上几粒和些许葱丝,糖醋排骨就完成啦,

  使用的厨具:炒锅

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