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发布时间:2022-04-30 11:52:44
汤的做法
1.准备好洗净。
2.锅加水,放入排骨。
3.焯水煮一下。
4.捞出排骨。
5.排骨放锅里。
6.加点料酒。
7.加点姜和盐炒一下。
8.排骨倒入汤锅内。
9.煲煮45分钟。
10.准备。
11.金针菇洗净。
12.金针菇加入锅里。
13.煮上两三分钟。
14.加盐调味。
15.盛碗,撒上葱末。
烹饪技巧
1、排骨焯一下水,可以去掉血水和异味;
2、排骨先炒一下,煮出来更香,金针菇后面再加入。
金针菇排骨汤
步骤
1把排骨用料酒腌制几分钟,
2然后把姜切片,葱切段和丝,
3把排骨、一半姜片和葱段一起焯水,
4把血沫捞掉,排骨用清水冲洗干净,
5用少许油煎一煎排骨,出金黄色即可,
6捞起待用,
7热锅下油,
8把糖和姜片放进去,
9糖炒出色,姜煸炒出香味,(炒糖的时间不宜过长,不然就变成拔丝排骨了⊙﹏⊙)
10下排骨,迅速翻炒出糖色,
11倒老抽,
12迅速翻炒上色,(这个时候排骨的颜色已经非常漂亮了,)
13倒半碗水,以淹过一半排骨为准
14中火煮10min左右,
15然后大火收汁,
16待汤汁到如图时,便可关火,利用余热翻炒,
17变成浓稠汤汁即可,
18装盘撒上几粒和些许葱丝,糖醋排骨就完成啦,
使用的厨具:炒锅