家常炒之洋葱牛肉的做法

1. 三种洗净切碎

2. 肉末加盐、花椒粉、少许菜籽油码味备用

3. 倒菜籽油烧热，加入郫县豆瓣和蒜煸炒香味，然后倒入肉末炒熟

4. 倒入三种、加盐和蚝油、香油煸炒一两分钟出水，即可关火

5. 炒好馅儿放凉备用

6. 节省时间用皮来包也不错哦

7. 1、2、1 包起走…

8. 水烧开，蒸20分钟左右

9. 味道不错哦

 

1. 先制作好汤种（汤种做法我参考的是知味人生丫头的做法），然后加入面粉，水，酵母混合，揉制成一个光滑的面团。由于每种面粉的吸水率不同，最后的成品面团不要太软，以免最后蒸出来不够立体。我比较懒，这步用面包机代劳了。同时准备好肉馅。

2. 面团按照所需大小分剂子，整形包好。

3. 放入蒸架，锅内加入开水，盖好盖子。这里用密封性比较好的锅具比较好，否则天气冷的时候，中途还需要再加热一下。原理就是保持一个温暖湿润的环境，让好好发酵。也可采用烤箱发酵，放杯水即可。

4. 大约一小时后，发至原来的2倍大小，表面洁白光滑，就可以直接开火蒸了。

5. 白胖光滑的大包子就出炉了！

1.为什么要汤种？ 汤种大家都知道，是面包中用到的，我拿来做包子也是误打误撞，但是发现效果却出奇的好，加了汤种的包子，明显比较白比较软。我一直觉得正常的包子应该是微微黄的，市售的包子那么白应该是加了增白剂或者其他的添加剂。但加过汤种你就会知道，白胖的无添加的包子并不是梦想。 2.关于一次发酵法和二次发酵法的区别？ 在发现这个方法之前，我都采用的传统的二次发酵法。即所谓先发第一次，发好后整形开始包，包好以后进行二次发酵。个人觉得，二次发酵除了更麻烦更容易失败以外，没其他特点了。一次发酵，既简单，又缩短了制作的时间，简直就是我等懒人的大福音。 3.蒸包子的火力控制？ 如果是煤气，冷水开火，旺火上气以后，可以转中火12分钟。我一般只用电磁炉或者多用锅，也是冷水开火，大火上汽以后转中等火力。蒸好以后，5分钟之内不要开盖子。