红烧非洲鲫鱼的做法

1.准备材料，鱼洗净用刀在背上斜切几刀，葱，蒜蓉，姜洗净切好

2.鱼身上抹上淀粉，锅烧热放油油热后放入鱼煎两面金黄后，把鱼放一边，把蒜蓉和姜爆先后，加入水，生抽，老抽，白糖，盐。盖锅煮

3.煮到差不多收汁放入葱煮下就装盘

4.成品

鱼在煮的过程中要打开盖翻下鱼身，盐放一点就可以了

 

1.白嫩嫩的鱼汤上来了

2.草鱼一条，去鳞挖出内脏清洗干净，葱切段，姜蒜切片

3.油锅加热，煎鱼，先入头后整个鱼身放入锅内，鱼放入锅内不要动，两三分钟后等鱼皮定型再翻身煎另一面

4.这样煎出的鱼皮它是完整的

5.煎好之后把鱼放到锅的一侧，放入葱姜蒜进行煸炒，直至炒出，香味为止

6.加入清水，两个人的量，我用了6碗水

7.盖上锅盖，大火烧开，五六分钟

8.这时候鱼汤已经变为嫩白

9.调小火，继续煮，加入盐

10.加入白胡椒粉

11.准备好鱼汤的配料

12.除了叶，和片倒入锅里，继续小火煮10分钟

13.跳去汤中的姜片

14.再挑去汤中的葱段

15.撇去汤中的油沫子，关火，汤就煮好了，出锅前撒入两三片叶，作为点缀

16.鲜香美味，味美汤鲜，健康滋补。

鱼一定要先过油煎，多放姜片才能更好的除腥。
小火炖汤味道才醇厚
喜欢吃醋的可以浇些香醋味道更好。偶不吃醋所以没放。