一橘五味药

　　辣炒做法简单是蛏子的做法大全的常见菜，不一定要看辣炒蛏子视频才能学会，但怎么做辣炒蛏子最好吃，跟着的做法图解来做这道辣炒蛏子吧。

　　蛏子1斤 料酒4茶匙 郫县豆瓣2茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蒜片少许 葱段少许 段少许

　　一、蛏子洗净后用盐、料酒水泡20分钟

　　二、把蛏子焯一下水，焯水时水里再加1茶匙料酒

　　三、把郫县豆瓣炒出香味，下入蒜瓣炒香

　　四、下入焯好的蛏子翻炒，加入1茶匙料酒焖一下

　　五、加入半小碗开水，盖锅盖焖2分钟

　　六、勾芡，撒入葱、香菜拌匀即可出锅

　　1、在盐水里加一点料酒可以使贝类吐沙子吐得更彻底。2、焯水的时候加入料酒是为了使贝类进一步吐出沙子。3、郫县豆瓣本身是咸的，又加了生抽所以就不要在加盐了，吃不了辣的可以减少一些郫县豆瓣的量。4、此方法适还适合炒啊~啊~海瓜子啊什么的。