酥皮蛋挞最正宗的做法 家常酥皮蛋挞的做法

2017-05-29 16:30:41 编辑：小菜

金黄酥香的蛋挞底，金黄香嫩的蛋挞馅。自制的酥皮做蛋挞。秒杀一切市售，不但好吃还安全健康。

主料是千层酥皮的

辅料是挞水的

酥挞食材介绍

低筋110g，15g，（夹层用）90g，（面团用）20g，清水60g，糖3g，盐1g，手粉适量，4个，160g，淡200g，20g，20g，

酥挞的做法步骤

1、低粉110g高筋15g混合放入容器中

2、加入20g 室温软化好的黄油

3、加入清水揉成面团，盖上保险模让面团融合半小时

4、黄油90g 放入食品袋，擀成方形的薄片，放入冰箱冷冻

5、把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同

6、把黄油包起来，擀成片，再叠4折放入冰箱冷藏，等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏

7、冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片，卷成卷切成段

8、切口超上放入模具中

9、在模具中压扁用手捏成蛋挞底

10、、、煮至糖全部融化加入低粉后拌匀，和搅打均匀的混合制成挞水，倒入模具中8分满。放入预热250度中，中层。预热上下火烤15分钟左右。

11、烤好的蛋挞外酥里嫩趁热吃超级好吃~

小窍门

1、叠酥皮要巧妙的利用冰箱，觉得软可以冷藏下，变硬后再操作

2、挞水加热到糖完全融化即可无需烧开

3、温度根据各自的烤箱实际温度自行调整