熏肉有几种做法？

2015-10-18 17:19:44 编辑：小菜

　　家制的制作材料：

　　主料：(肥瘦)500克

　　调料：5克,2克,5克,籽[小籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,25克,20克,丁香5克,肉豆蔻5克

　　家制的特色：

　　色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。

　　家制熏肉的做法：

　　1.原料处理：将去掉筋膜，洗净水，切成长条。

　　2.煮制：放入锅中，加大料、、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、丝、和清水(没肉)，置于旺火上煮沸，然后倒入、甜面酱和红腐乳(用水调稀)拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。

　　3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网(距锅底15至20厘米)，然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟(注意翻面)。