舒芙蕾乳酪蛋糕的做法_怎么做舒芙蕾乳酪蛋糕_如何做舒芙蕾乳酪蛋糕

　　怎么做舒芙蕾乳酪好吃?学做舒芙蕾乳酪蛋糕需要哪些食材?为您提供舒芙蕾乳酪蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味舒芙蕾乳酪蛋糕!

　　在卡仕达中加入乳酪和蛋白霜，可以做出蓬松柔软的舒芙蕾乳酪蛋糕。加入这款蛋糕中的蛋白霜比做戚风蛋糕用的更加细腻。烘烤时用的是水浴蒸烤的方式，但也要注意不要烤过头了。烘烤到位后应马上关掉烤箱电源，利用余热慢慢烤透。这款乳酪蛋糕让人吃过一次就终生难忘。冰冰凉凉，夏天绝对不能少~（18cm圆形模具用量）来自《跟着小�胱龊姹骸�

　　奶油乳酪300克 无盐黄油（发酵型）45克 蛋黄57克 加入蛋黄中的细砂糖20克 淀粉11克 150克 蛋白95克 加入蛋白中的细砂糖55克

　　一、准备・隔水加热黄油，使其溶化。・将蛋白放入打发用的搅拌碗中，冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。・玉米淀粉过筛。・在模具内侧垫垫纸。垫纸底部向内折，铺在模具底部，上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。・烤箱预热至180℃。

　　二、奶油乳酪用微波炉加热到人体肌肤的温度，与黄油一起放入较深的大号搅拌碗（直径25厘米左右）中，用手动打蛋器搅拌均匀。Point混合均匀即可，略有些油水分离也不要紧。

　　三、把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。加入玉米淀粉后搅拌均匀。

　　四、将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，隔水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌至蛋奶糊黏稠。隔水加热时要用沸水。

　　五、趁热将4倒入奶油乳酪中，迅速搅拌直至光滑润泽。

　　六、在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，用打蛋机打至七分发，大概需要2分钟，速度不宜过快。

　　七、从剩余的砂糖中取1/2加入蛋白霜中，打发30秒。加入另外1/2的细砂糖，用打蛋机在搅拌碗内慢慢画圈打发。提起打蛋机，附着在打蛋头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。

　　八、将1/4的蛋白霜倒入5中，用刮刀从搅拌碗底部翻起，大幅度搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。

　　九、将蛋糕糊倒入模具中，摇晃一下模具，使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平，挑破表面的气泡。

　　十、把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米。放入烤箱烘烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟。成品表面呈焦黄色时，关掉烤箱，利用余热蒸烤40分钟～1小时。

　　十一、取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。蛋糕底部的垫纸无须取下。