醋和牛奶能不能同食百草录

醋和牛奶能不能同食

醋中含醋酸等有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度(其PH值为6.7～6.9)。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收，易引起消化不良或腹泻等。