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发布时间:2022-04-30 09:05:52
简介:茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
吃茄子最好不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的吃法多种,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。
风味茄丁是一道很普通的家常菜,用料普通,做法普通,但味道却不普通,在我们重庆,这道菜则是比较典型的米饭杀手。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
茄子:250g
辅料:
小米辣:适量
盐:适量
香醋:适量
姜:适量
贵阳治癫痫三甲医院>蒜:适量
豌豆:适量
豆豉:适量
淀粉:适量
高汤:适量
步骤:
1.茄子洗净后切成丁
2.姜蒜切片
3.小米辣切圈
4.取一个碗,加香醋,白糖,淀粉调成汁备用
5.锅里烧油,做茄子,需要的油比较多
6.烧到5成热时,把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。
7.重新起锅,烧热后,放姜,蒜,豆豉,辣椒炒出香味
8.把炸软的茄子倒进锅里
9.下入碗豆
10.翻炒均匀后,加入高汤,小火慢慢烧几分钟
11.待茄子与碗豆入味后,勾入调好的汁收汤起锅。
小贴士
茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。