吃大米有什么营养和作用百草录

吃大米有什么营养和作用

稻谷去谷壳后成为糙米，再经碾磨去皮后成为大米，又称稻米。大米按品种类型不同可分为籼米、粳米和糯米，按加工精度不同又分为特等米和标准米。传统的食法以蒸饭、煮粥为主，另外还可制成米糕、米线等食品，是我国的主食之一。

大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，被誉为“五谷之首”。大米富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，各种营养素的含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺的功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

【特别提示】将大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱，碱会破坏大米中的维生素B。